Salade de fèves fraîches à la menthe

Par Cuisine et Vins de France

Salade de fèves fraîches à la menthe

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 kg de fèves fraîches 3 cuil. à soupe d’huile d’olive le jus d’un citron 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 petit bouquet de menthe fraîche sel poivre

La préparation de la recette

Écossez les fèves. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans un cuit-vapeur ou dans un couscoussier. Pendant leur cuisson, préparez la sauce dans un saladier : mélangez l’huile, le jus de citron et la crème fraîche. Salez et poivrez largement, ajoutez la menthe ciselée. Versez les fèves encore chaudes dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir.

Recette parue dans le numéro NCF

Conseils

Achetez de jeunes fèves pas trop grosses. Lorsqu’elles sont récoltées tard, elles sont lourdes et il est nécessaire de les débarrasser de leur deuxième peau devenue trop épaisse.

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