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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 6 poireaux
- 2 œufs
- 50 g de câpres au vinaigre
- 12 filets d'anchois
- 5 brins de cerfeuil
- ½ baguette un peu rassise
- 50 g d'olives dénoyautées
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- Le jus d'un demi citron
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez soigneusement les poireaux, conservez un peu de leur vert et coupez-les en deux dans la longueur s'ils sont gros. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec un peu d'huile et enfournez pour 20 à 30 min de cuisson, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée.
- Pendant ce temps, faites durcir les œufs 9 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau, écalez-les et hachez-les.
- Coupez le pain en petits cubes. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre pendant 5 min en les retournant souvent.
- Égouttez les câpres et les olives. Recoupez les anchois en petits morceaux. Dans un bol mélangez les câpres avec les anchois, les olives et les œufs hachées. Versez l'huile et le jus de citron. Ajoutez le cerfeuil ciselé, salez, poivrez et mélangez bien.
- Posez les poireaux sur un grand plat et répartissez le contenu du bol dessus. Parsemez avec les croûtons de pain et dégustez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 193
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un pouilly-fuissé
Région : Bourgogne
Conseils
Vous pouvez parsemer sur les poireaux une ou deux feuilles de chou kale ciselées très finement.