Beignets d'artichaut

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette beignets d'artichaut

Si on a plutôt l'habitude de le consommer tel quel avec de la vinaigrette, l'artichaut se réinvente ici dans cette recette de beignets d'artichaut. Une belle idée à l'heure de l'apéritif ou pour faire découvrir ce légume printanier aux enfants.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 artichauts poivrade
1 citron
15 cl de lait
250 g de farine
1/2 sachet de levure de boulangerie
15 cl de bière
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 œuf
50 cl d'huile pour friture
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Mettez la farine, la levure, le jaune d'œuf, le sel, le lait, la bière et l'huile dans un grand saladier. Mélangez à l'aide d'un fouet électrique. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez gonfler la pâte une heure dans un endroit tiède.
Lavez les artichauts, ôtez les premières feuilles et tournez-les. Coupez le haut des feuilles et coupez-les en 2.
Versez l'huile dans une sauteuse à bords hauts ou dans une friteuse et faites chauffer à feu vif.
Battez le blanc en neige et incorporez-le dans la pâte.
Trempez les artichauts en plusieurs fois dans la pâte à beignet et plongez-les dans l'huile bien chaude. Laissez cuire 4 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez les beignets à la sortie de la friture et dégustez brûlants.

Recette parue dans le numéro 199

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Muscadet sur lie
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez accompagnés de jus de citron ou d'une sauce au yaourt et aux herbes.

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