Terrine de légumes de printemps facile et rapide

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 24/03/2024 à 18:55

Terrine de légumes de printemps facile et rapide

Profitez du printemps avec une terrine de légumes légère et délicieuse. Idéale pour étonner vos convives lors d'un repas, cette recette rapide et simple est parfaite comme entrée ou plat principal pour ceux qui aiment les plats végétariens.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6 personnes
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de carottes
200 g de courgettes
200 g de petits pois frais ou surgelés
200 g de haricots verts
4 œufs
200 ml de crème fraîche liquide
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (persil, ciboulette) hachées
2 feuilles de gélatine (pour la gelée) ou 200 ml de coulis de tomate (pour une version plus simple)

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Blanchissez séparément les carottes, courgettes, petits pois, et haricots verts dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et refroidissez sous l'eau froide.
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, les herbes hachées, le sel et le poivre.
Coupez les carottes et les courgettes en petits dés ou en julienne. Mélangez tous les légumes blanchis avec le mélange d'œufs et de crème.
Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré et faites cuire au bain-marie dans le four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la terrine soit ferme.
Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Pour la gelée, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis dissoudre dans un peu de coulis de tomate chaud. Nappez le dessus de la terrine refroidie avec le coulis ou la gelée.
Servez froid, découpé en tranches, accompagné d'une salade verte ou de toasts.

Conseils

Pour une terrine encore plus printanière, n'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts ou selon ce que vous trouvez sur le marché. Asperges vertes, épinards frais, ou encore fèves peuvent ajouter des textures et des saveurs intéressantes.

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