Terrine aux oeufs, saumon et petits légumes

Par Irène Karsenty

Terrine oeufs-saumon

Réalisée avec des oeufs, du saumon frais, des haricots verts, des petits pois et du persil plat, cette recette de terrine froide est idéale pour débuter un repas ou bien pour un buffet. Servez-la avec une mayonnaise maison et des quartiers de citron !

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

300 g de filet de saumon sans peau
150 g de haricots verts
150 g de petits pois écossés
13 œufs
1 oignon
1 bouquet de persil plat
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

La préparation de la recette

Équeutez les haricots, émincez-les. Faites-les cuire avec les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez. Coupez le saumon en dés.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et huilez un moule à cake anti-adhésif. Pelez et émincez l’oignon, faites-le fondre à la poêle avec le reste d’huile.
Dans une jatte, mettez l’oignon, les légumes, le saumon, le persil ciselé et 10 œufs. Salez, poivrez, mélangez délicatement.
Versez les 2/3 de la préparation dans le moule, cassez dessus à égale distance les 3 œufs restants, et couvrez du reste de la préparation. Enfournez pour 45 min.
Démoulez. Servez froid avec des quartiers de citron et une mayonnaise maison.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 128

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : premières-côtes-de-Blaye
Région : Bordeaux

Conseils

Hors saison, vous pouvez utiliser de la macédoine de légumes surgelée pour réaliser cette recette.

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