Clafoutis de pommes de terre aux asperges

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de petites pommes de terre (type Sirtema La Noirmoutier)
• 12 petites asperges vertes
• 6 tomates séchées
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de farine
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Faire préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Couper les talons des asperges d’environ 3 cm et les éplucher si nécessaire pour enlever les fils puis les faire bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes puis les plonger dans l’eau glacée.
3. Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans la même casserole que celle des asperges. Compter 10 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis les égoutter.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter la farine, le sel et le poivre, bien mélanger avec la crème.
5. Couper les asperges à la dimension de vos petits moules individuels (idéal, des moules souples), conserver les pointes.
6. Découper chaque tomate séchée en petits morceaux et les pommes de terre en fines rondelles.
7. Au fond d’un moule, disposer successivement les queues d’asperges, les pommes de terre et les tomates.
8. Verser l’appareil jusqu’en haut et terminer avec les pointes d’asperge.
9. Faire cuire pendant 20 minutes et servir avec une salade par exemple.

Une recette La Noirmoutier.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 60 g de parmesan râpé à la préparation du clafoutis.