- 12 gâteaux
- 15 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour 12 gâteaux individuels:
12 caissettes en papier plissé 75 g d’amandes en poudre 90 g de sucre en poudre 2 œufs 40 g de farine 50 g de beurre une vingtaine d’amandes hachées
Pour le sirop : 2 dl d’eau 100 g de sucre 1,5 dl de rhum 250 g de confiture d’abricots pistaches hachées.
12 caissettes en papier blanc plissé
La préparation de la recette
La pâte :
A l’aide d’un fouet à main, mélanger, au fond d’une terrine, la poudre d’amandes, le sucre en poudre et les œufs.
Travailler un moment pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter alors la farine, en pluie, et 25 g de beurre juste fondu mais froid.
La cuisson :
Beurrer des petits moules à gâteaux individuels, à bord uni de préférence ; laisser refroidir le beurre au fond des moules et saupoudrer d’amandes hachées.
Verser la préparation précédente à mi-hauteur des moules.
Porter à four chaud, préchauffé (thermostat 7,200 °C).
La cuisson demande 30 minutes environ. Le gâteau doit être ferme sous les doigts et bien doré mais clair.
Pendant la cuisson des gâteaux, on procèdera à la cuisson du sirop de trempage.
Le sirop:
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, bien remuer et laisser bouillir jusqu’à dissolution complète du sucre.
Attendre un moment que le sirop refroidisse un peu.
Ajouter le rhum.
Le dressage:
Démouler les gâteaux et les tremper un à un dans le sirop.
Les enlever à l’écumoire et les poser sur une grille. Laisser refroidir.
Passer la confiture d’abricots au mixer ou au moulin à légumes en lui ajoutant un peu d’eau si elle est trop ferme.
Avec un pinceau, enduire les gâteaux avec cette marmelade.
Les déposer dans les caissettes de papier blanc.
Décorer chacun avec une pincée de pistaches hachées.