Pains aux figues maison

Par Irène Karsenty

Pains aux figues

Fait maison, le pain aux figues est idéal pour les fêtes et fera de délicieux toasts de foie gras. Des petits morceaux de figues sèches sont incorporés à la pâte à pain (faite à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur) pour jouer sur les contrastes de saveurs.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps de repos/attente4 heures
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

150 g de figues sèches
600 g de farine de blé T 55
10 g de levure du boulanger
40 g de sucre
75 g de beurre ramolli
10 cl d’huile d’olive
10 g de sel

La préparation de la recette

Émiettez la levure dans un bol contenant 5 cl d’eau tiède. Mélangez et réservez. Détaillez les figues en dés. Faites tiédir 25 cl d’eau avec le sel.
Dans une grande jatte, réunissez la farine, la levure avec son eau, le sucre, le beurre et l’huile. Pétrissez longuement en ajoutant au fur et à mesure l’eau salée.
Quand la pâte est homogène, ajoutez les dés de figues et pétrissez encore un peu. Couvrez la jatte d’un linge et laissez lever 2 h 30 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
Passé ce temps, allongez la pâte à la main sur le plan de travail en l’étirant vers vous pour la rendre élastique. Rabattez le morceau de pâte étiré sur le reste de pâte. Faites pivoter d’un quart de tour et recommencez l’opération 2 fois.
Divisez la pâte en 4 pâtons égaux. Pétrissez-les un peu puis donnez-leur la forme de pains. Couvrez et laissez reposer 1 h 30 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Faites 2 entailles sur les pains au couteau. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé, placez-y les pains ainsi qu’un récipient d’eau. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir sur une grille.

Recette parue dans le numéro 137

Conseils

Si vous possédez une machine à pain ou un robot pétrisseur, cette recette sera plus facile à réaliser.
Servez ce pain aux figues avec une terrine de foie gras.

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