Riz au lait de coco, grenade et crumble de noisettes

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées

Riz au lait de coco, grenade et crumble de noisettes

Originale cette recette du riz au lait, non ? Réalisé avec du lait végétal (du lait de coco), ce riz au lait facile à réaliser est surmonté d'un crumble de noisettes maison pour apporter un peu de croquant et recouvre des graines de grenade fraîche pour la fraîcheur : un délice !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6 à 8
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuissonriz 20 à 30 minutes + crumble 30 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

2 boîtes de lait de coco (2 fois 40 cl)
20 cl de lait entier pasteurisé
4 cuil. à soupe de riz rond pour dessert, appelé aussi "riz Caroline"
6 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe rase de cannelle en poudre
1 grosse grenade soit environ 350 g de graines
1 gousse de vanille
4 cosses de cardamome verte

Pour le crumble :

40 g de noisettes nature hachées grossièrement
40 g de cassonade
40 g de farine
40 g de beurre

La préparation de la recette

1. Portez le lait de coco et le lait entier à ébullition avec la cassonade à la cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée et les cosses de cardamome écrasées.

2. Versez ensuite le riz, en pluie, et remuez le mélange. Portez à frémissements puis cuisez ainsi le riz, en le remuant très régulièrement, pour ne pas que les grains s'amalgament.

3. Préparez le crumble : préchauffez le four th. 7 (210°C). Coupez le beurre bien froid en petits morceaux puis mélangez-le avec la farine, le sucre et les noisettes en frottant rapidement cette "pâte" entre vos mains pour obtenir un sable grossier.

4. Versez le crumble dans un plat, sur environ 1 cm d'épaisseur et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne bien doré.

5. Égrainez la grenade et répartissez-la dans les tasses ou les ramequins de votre choix.

6. Lorsque le riz est cuit, versez-le, encore chaud sur les grains de grenade et laissez le refroidir.

7. Au moment de servir, couvrez le riz au lait de coco de crumble de noisettes.

Conseils

Variez les plaisirs en remplaçant les graines de grenade par des morceaux (coupés en dès) d'autres fruits : mangue, poire, fruits de la passion...

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