Plus besoin de sortir tous les jours acheter du pain ou bien de consommer tout le temps la même baguette traditionnelle. Apprenez à réaliser à la maison des pains du monde sans machine à pain, pour varier les plaisirs et les modes de cuisson.
Conseils et astuces pour réussir son pain maison
Que ce soit pour tartiner au petit-déjeuner, pour saucer son plat du midi ou déguster son fromage le soir, le pain est l'un des aliments du quotidien préférés des Français. Pour des raisons économiques, pratiques ou la satisfaction de faire soi-même, de plus en plus d'adeptes se mettent à la réalisation du pain maison. Pour qu'il soit aussi bon (voire meilleur) qu'en boulangerie, l'étape primordiale est de bien choisir ses ingrédients de base. Pour cela, rien de plus simple : un tour dans les placards pour trouver de la levure, de la farine, de l'eau, du sel et le tour est joué ! A savoir : la farine et la levure utilisées pour réaliser son pain ne sont pas les mêmes que celles nécessaires en pâtisserie pour un gâteau. Si la farine de blé T55 est la farine à pain la plus utilisée, certaines recettes feront appel à de la farine d'épeautre ou de seigle. La levure de boulanger se trouvera facilement fraîche en boulangerie ou déshydratée en supermarché. Concernant l'eau, elle doit impérativement être à température ambiante.
Vidéo - Plats familiaux
En fonction des recettes, les ingrédients, préparations et cuissons varieront. Pour un pain classique, mélangez 500 g de farine à 10 g de sel puis ajoutez 10 g de levure et 320 g d'eau. Pétrissez afin d'obtenir une pâte assez souple. Déposez la pâte dans un récipient couvert d'un torchon, le temps qu'elle double de volume. Comptez 1h30 dans un endroit tempéré. Une fois le temps écoulé, farinez votre plan de travail, videz l'air de la pâte, formez une boule et laissez lever 30 minutes. Enfin, incisez votre boule de pain. Il est temps d'enfourner votre pain maison sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, dans un four préchauffé à 250 degrés, agrémenté d'un bol d'eau pour la chaleur. 20 à 30 minutes de cuisson sont nécessaires selon la taille du pain. Au bout de 10 minutes, il est important de baisser le four de 20 degrés puis de nouveau de 20 degrés, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Si votre pain sonne creux au contact de votre main c'est qu'il est cuit. Une fois refroidi il est prêt à être dégusté !
A la découverte des pains du monde aux cuissons diverses
Traditionnel et culturel dans la plupart des pays, le pain est un aliment de base pour la plupart des sociétés du monde. Produit depuis la nuit des temps, le pain connait des techniques, recettes et caractéristiques bien différentes en fonction des régions. Le pain le plus simple à réaliser nécessite seulement deux ingrédients, de la farine et de l'eau. Pour décliner la recette, chaque pays y a ajouté son grain de sel : de l'huile d'olive pour la ciabatta ou la focaccia italienne, du lait et du sucre pour le fameux pain de mie américain, du lait fermenté et du bicarbonate de sodium pour le soda bread irlandais, de la semoule pour le batbout marocain ou encore du beurre pour les scones anglais.
Les pains du monde se distinguent facilement par leur forme, leur saveur mais également par leur mode de cuisson. Naan, batbout, pita et autre pain polaire se cuiront tous à la poêle. Les galettes d'orge ou de millet que l'on retrouve en Afrique ou en Asie centrale se feront frire tandis que les petits pains ronds chinois se cuiront à la vapeur. Ils pourront ensuite être garnis de fromage frais comme le bagel, de viande hachée comme le Gözleme ou de poivrons comme le pain pita.
Avez-vous déjà réalisé une fougasse sucrée et moelleuse comme celle-ci ? Délicatement parfumée à la fleur d'oranger, cette recette originaire d'Aigues-Mortes fait partie des 13 desserts provençaux confectionnés durant la période de Noël.
Focaccia aux tomates cerise, le pain plat italien par excellence qui transforme le simple en sublime avec ses tomates juteuses et son herbage parfumé. Cette recette est un incontournable pour ceux qui désirent se lancer dans l'art du pain maison sans tracas. Simple, rustique et délicieusement parfumée, elle ravira vos convives lors d'un apéro ou en accompagnement d'une salade estivale.
En théorie, pas de panification sans gluten. Mais alors, comment retrouver le plaisir de la bonne odeur du pain qui sort du four ? Découvrez nos conseils et recettes pour préparer un délicieux pain sans gluten.
Si les courges se prêtent aussi bien à des recettes sucrées que salées, elles peuvent aussi servir à préparer de délicieux pains sans gluten. Découvrez ici notre recette de pain de sarrasin à la courge !
Sans gluten et sans matière grasse, ce pain maison a tout bon. Préparé avec de la farine de pois chiches (particulièrement riche en minéraux et en protéines), il sera aussi bon avec de la confiture au petit-déjeuner qu’avec du houmous ou une tartinade pour un en-cas salé.
Indispensable des apéritifs d’été, la fougasse accompagne à merveille une tapenade, des terrines ou du houmous. Préparée avec de la farine de sarrasin, cette recette de fougasse sans gluten régalera tous les gourmands, qu’ils soient intolérants ou non !
Avec sa mie très dense, ce pain au maïs sans gluten est idéal pour composer un petit-déjeuner ou un brunch complet. Légèrement toasté, on le savoure avec un peu de beurre, de la confiture ou de la pâte à tartiner maison. Gourmandise assurée !
Nul besoin de se priver de pain quand on suit une alimentation sans gluten. Il suffit d’en adapter la recette avec des alternatives au blé ! Digeste et facile à préparer, cette recette de pain à la farine de riz remplacera très bien le pain conventionnel.
Faciles et rapides à préparer, ces pains pour bagels sans gluten régaleront aussi bien les intolérants que ceux à la recherche d’une recette digeste pour un en-cas healthy. Découvrez ici la recette de nos pains à bagels à la farine de riz !
Originaire du Maghreb, le pain à la semoule est traditionnellement cuit sur un tajine en terre cuite. Cependant, il est aussi possible de le préparer à la poêle. Découvrez ici notre recette de pain marocain, aussi bon pour accompagner des plats en sauce qu’au petit-déjeuner avec de la confiture !
Rien de plus exquis que l’odeur d’une miche de pain qui sort du four, si ce n’est le plaisir d’avoir préparé soi-même le pain en question. Mettez la main à la pâte avec notre sélection de recettes de pains maison faciles à faire, avec ou sans robot pétrisseur !
Idéale pour les sandwichs, la ciabatta fait partie des pains qui bénéficient d’une panification à l’huile. Avec un peu de patience, il est plutôt simple de préparer à la maison ce pain italien à la mie bien fondante. Découvrez ici notre recette de ciabatta facile !
Dans cette recette, les scones se déclinent en version sans gluten, avec de la farine de riz et de pomme de terre. De quoi (re)découvrir, de manière plus digeste, ces grands classiques du tea time britannique !
Le pain maison devient à la portée de tous... Surtout des intolérants au gluten avec cette recette de pain au sarrasin et aux graines ! Ce pain riches en saveurs et en bons nutriments sera idéal pour un petit-déjeuner complet ou pour un en-cas équilibré.
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le pain complet s’impose comme l’indispensable du petit-déjeuner et du goûter. Découvrez ici notre recette facile de pain complet, à déguster avec du beurre (doux ou demi-sel, le débat est ouvert), de la confiture ou encore de la pâte à tartiner maison.
Bonne nouvelle ! Les intolérants au gluten (et tous ceux à la recherche d’un pain digeste) n’auront plus à se passer de pain au petit-déjeuner. Découvrez ici la recette d’un pain de mie sans gluten, léger, aérien et facile à préparer à la maison.
Tout droit venu de Suède, le pain polaire fait partie des recettes faciles à faire à la maison, sans machine à pain ni robot pétrisseur. Idéal pour les petits déjeuners salés, les brunchs ou les en-cas, on l’accompagne de saumon fumé, de houmous ou de crudités !
À l’heure du petit déjeuner ou du goûter, rien de meilleur qu’une baguette viennoise pour préparer des tartines moelleuses à souhait... Encore plus si le pain est fait maison ! Découvrez ici la recette de la véritable baguette viennoise.
Encore meilleur s’il est fait maison, le muffin anglais se savoure légèrement toasté, avec un peu de beurre et de la confiture, un délice qui ne régale pas que les britanniques à l’heure du petit-déjeuner ! Découvrez ici la recette de nos muffins faciles à préparer.
Faire son pain c’est bien, mais préparer ses propres baguettes, c’est encore mieux ! Découvrez ici la recette de nos baguettes croustillantes et pleines de saveurs pour vous régaler au petit-déjeuner, sans avoir à courir à la boulangerie.
Nul besoin d’équipement de pro pour faire du pain maison. Cette recette de pain de ménage peut se réaliser avec ou sans robot pétrisseur et se cuit dans une cocotte en fonte, une astuce qui permet de contrer les défauts d’un four ménager en répartissant la chaleur de manière uniforme !
Faire son pain, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. C'est aussi tellement meilleur ! Découvrez ici notre recette de pain au levain, un composé fermenté qui abrite des bactéries lactiques (c’est-à-dire des "bonnes bactéries" qui vont apporter de l’élasticité au pain maison, mais aussi le rendre plus digeste et savoureux.
Le levain est une préparation composée de farine et d'eau. Ce mélange, soumis à une fermentation naturelle, peut remplacer la levure pour la fabrication du pain. Voici comment faire facilement son propre levain à la maison !
Avec son index glycémique bas, ce pain sans gluten est idéal pour composer un petit-déjeuner équilibré ou pour faire office d’en-cas healthy. Facile et rapide à préparer, cette recette de pain au son d’avoine réinvente les tartines du matin !
Très utilisé dans les cuisines méditerranéennes et levantines, le pain pita est un pain rond et plat qui peut être garni. Dans cette recette, nous vous proposons de le relever avec des tomates et du piment fumé. À déguster à l'apéritif avec du tzatziki ou du houmous, par exemple !
Moelleuse à souhait, la focaccia s’invite à notre table pour l’apéritif. Tout droit venue d’Italie, cette recette de pain parfumé à l’huile d’olive, aux tomates cerise et au basilic est facile à préparer mais encore plus à savourer ! Accompagnez-la éventuellement d'un dip ou d'une tartinade pour encore plus de gourmandise.
Spécialité turque, le pain Ekmek est un pain au levain, miel et huile d'olive que la maison Kayser revisite à l'occasion de Pâques ! Dans cette recette signée du boulanger Éric Kayser, du chocolat noir, de la noisette et de la fève Tonka apportent beaucoup de gourmandise à ce pain maison. Découvrez comment le réaliser pas à pas.
Une mie moelleuse et aérée, une croûte croustillante à souhait... Rien de meilleur qu'un bon pain frais, surtout s'il est fait maison ! Choix des ingrédients, pétrissage, levée : on vous livre tous les secrets pour un pain maison réussi !
Envie de faire du pain maison sans machine à pain ? Misez sur la focaccia de Christophe Michalak ! Dans cette recette, le célèbre chef pâtissier revisite le pain le plus emblématique de la cuisine italienne avec de la levure, de quoi préparer une focaccia à la mie ultra aérienne et moelleuse.
Oubliez tout ce que pensiez savoir sur la préparation des bretzels. Le chef pâtissier alsacien Christophe Felder partage ici sa recette de cet apéritif emblématique de la région. Un délice moelleux et gratiné au fromage à savourer encore tiède !
La recette de la pâte à pain est si facile à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver ! Nul besoin de machine à pain pour la réaliser, il ne vous faudra que de la farine, de l'eau, de la levure de boulanger et du sel. À vous les miches maison ou les tartes salées gourmandes !
Les hallot sont des pains tressés issus de la cuisine juive qui se consomment tous les vendredis soir et trônent sur la table de shabbat. Proches de la brioche, elles peuvent être garnies de tout type de graines : nigelle, sésame, pavot, graines de courges... On vous explique comment faire une hallah maison grâce à cette recette extraite du livre "My Jewish Bakery" de Vanessa Zibi.
D'une belle couleur orangée, ce pain au curcuma sera parfait pour Halloween ou tout autre repas automnal ! Cette recette propose d'ajouter quelques noix dans la pâte pour apporter un peu de croquant en bouche. Et bonne nouvelle, vous n'aurez pas besoin de machine à pain pour la réaliser !
Pour des petits déjeuners encore plus gourmands, réalisez votre propre pain de mie maison ! Nul besoin d'une machine à pain pour réussir cette recette, seulement une grande terrine et un peu de motivation. À vous les toasts grillés et les club-sandwichs !
Qu'on la déguste à l'heure de l'apéritif, en guise d'en-cas salé ou pour remplacer le pain, la fougasse provençale s'adapte à toutes les envies. Dans cette recette facile, nous vous proposons de préparer une fougasse au chorizo, une variante moins traditionnelle mais tout aussi savoureuse !
La recette de la focaccia au Thermomix est très simple à préparer, puisque le robot s'occupe de pétrir la pâte, étape qui demande le plus de travail. Ainsi, la préparation de ce pain italien devient un jeu d'enfant, un régal à savourer avec un trait d'huile d'olive à l'heure de l'apéritif.
Originaire de Vénétie, le ciabatta s'impose comme le pain de référence en Italie. Avec sa forme allongée et sa croûte dorée au four, le pain ciabatta est idéal pour préparer des bruschettas ou des sandwichs. Le secret de la recette du pain ciabatta ? Une bonne dose d'huile d'olive, qui va rendre la mie du pain particulièrement moelleuse !
Prenez un vol direct pour la Laponie suédoise avec cette recette de pain polaire maison. Un pain tendre et doux qui s'accompagnera à merveille avec du saumon ou des crevettes pour un sandwich frais et léger, parfait pour un pique-nique !
Le pita est un pain plat, emblématique de la cuisine orientale que l'on retrouve aussi bien dans les traditions culinaires des pays du Magreb qu'au Liban ou encore en Grèce. On le prépare pour le garnir de viande ou de crudités, mais il peut aussi servir à saucer les fameux mezzés méditerranéens. Découvrez notre recette facile pour préparer des pains pita maison.
L'artisan boulanger Éric Kayser vous emmène au Maghreb avec cette recette de pain Matlouh. À la fois moelleux et épais, il doit sa texture unique au mélange de la farine et de la semoule.
À mi-chemin entre le gâteau et le pain maison, la M'chouecha ou mchewcha est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne, et plus particulièrement de la cuisine de kabylie. Traditionnellement servie avec du miel, cette omelette algérienne sucrée se déguste aussi bien au dessert qu’au goûter.
Connaissez-vous la recette des bouchiars ? Ces petites galettes d'origine berbère seront idéales pour un brunch aux saveurs d'ailleurs ! Elles sont ici réalisées avec du blé dur et servies avec une fondue de poireaux et du bacon grillé pour les plus gourmands.
Si en France, la baguette fait figure d’indétrônable, nous ne détenons pas pour autant l’exclusivité en matière de pain. Du naan indien au bun américain en passant par la focaccia italienne, découvrez nos 15 recettes de pain du monde.
Variante au fromage du traditionnel naan, le cheese naan est un pain indien idéal pour accompagner un curry de légumes ou un plat en sauce à base de mélange d’épices, comme le tandoori. Les naans au fromage sont presque toujours préparés avec de la Vache qui rit, le seul fromage qui ne fond pas à la cuisson et qui reste crémeux même à haute température.
La focaccia, grand classique de nos apéritifs estivaux, se réinvente toute l’année. En attendant la belle saison, on remplace le duo tomates romarin par des poires et des noix. Facile à préparer, cette recette de focaccia aux poires est parfaite pour les apéritifs d’hiver !
Dégustée à l'heure de l'apéritif ou lors d'un déjeuner sur le pouce, cette focaccia au fenouil et aux oignons confits séduira vos papilles par sa générosité et ses saveurs à la fois douces et anisées. Une recette proposée par la cheffe Hélène Darroze, facile à faire et bon marché.
Très facile à réaliser pour un apéritif ou un pique-nique, cette recette de focaccia aux tomates cerises et chiffonade de jambon cru fleure bon les repas d'été en extérieur. Une préparation gourmande et conviviale, dont vos invités ne feront qu'une bouchée !
Spécialité culinaire d'origine vendéenne, le préfou est un pain apéritif traditionnellement fourré à l'ail. Ici, il est réalisé avec une garniture à la tomate, recette idéale pour un apéritif estival original et convivial !
Pour bien commencer la journée, rien de mieux qu'un bon brunch ou un petit-déjeuner complet ! Sans farine, ce pain aux graines et fruits secs est riche en protéines et en bons gras pour faire le plein d'énergie au saut du lit.
Préparer des burgers, c'est bien, mais avec du pain maison, c'est encore mieux ! Découvrez cette recette de petits buns au sésame qui se préparent avec du lait et du yaourt pour un résultat ultra moelleux.
D'origine italienne, la focaccia est un pain plat cuit au four, équivalent de la fougasse française. Réalisable facilement à la maison, elle est idéale pour un apéritif, un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique. Olives, tomates, lard, fromage... elle s'agrémente facilement de nombreux ingrédients !
Cette version italienne de la fougasse va vous faire voyager sous le soleil de la Méditerranée ! Moelleuse et dorée, elle est agrémentée d'olives vertes et noires et de fontina qui lui donne un coeur fondant irrésistible... Facile à déguster avec les doigts, elle sera l'allié idéal de vos apéritifs et pique-niques.
Recette typique de la cuisine italienne, la focaccia est un plat réalisé à base de pâte à pain recouverte d'huile d'olive, d'herbes, de légumes, de viande ou encore de fromage. Elle est garnie ici de fromage de chèvre et de courgettes pour un mets savoureux !
Version italienne de la Fougasse, cette recette de Focaccia au jambon de parme et artichauts est toute simple et rapide à réaliser. Elle se déguste aussi bien à l'apéritif, qu'en pique-nique pour un délicieux moment de partage entre amis ou en famille !
Faite maison, la fougasse est encore meilleure ! Facile à réaliser grâce à cette recette expliquée pas à pas, le pain de la cuisine provençale sera parfait à l'apéritif ou pour accompagner tout un repas !
Pain typique de la cuisine provençale, la fougasse s'agrémente ici d'olives et de lard pour un apéritif ensoleillé et gourmand. Facile et rapide à préparer, la fougasse se réalise à la maison en 30 minutes, idéal pour un repas improvisé !
Pour changer de la baguette traditionnelle et industrielle, prenez le temps de réaliser une miche de pain maison. Armé de patience et des bons ingrédients, vous pourrez préparer facilement votre propre pain, à agrémenter selon vos envies (fruits secs, farines spéciales, olives...).
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Fait maison, le pain aux figues est idéal pour les fêtes et fera de délicieux toasts de foie gras. Des petits morceaux de figues sèches sont incorporés à la pâte à pain (faite à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur) pour jouer sur les contrastes de saveurs.
Laissez-vous tenter par la réalisation d'une recette de pain maison avec cette préparation aux céréales, aux figues et au roquefort ! Facile à réaliser sans machine à pain, il se mariera à la perfection avec du fromage en fin de repas ou servira à tartiner des dips au moment de l'apéritif.
Réaliser un pain à la fois beau et bon c'est possible avec notre recette de pain maison aux différentes graines ! Riches en acide gras et en oméga 3, les graines sont pleines de bienfaits pour la santé, utilisées ici dans une recette de pain simple et bon marché.
Aliment incontournable, réalisez à la maison un pain marocain à la semoule cuit au four. Pour changer des recettes traditionnelles de baguettes ou de miches, le pain marocain est une bonne alternative pour une recette aérienne inratable !
Pain traditionnel indien, le chapati nécessite peu de temps de repos et se cuit rapidement à la poêle, idéal pour un repas improvisé ! Léger car sans levain, il accompagnera merveilleusement tous les plats indiens, notamment ceux en sauce.
Le naan signifie tout simplement pain en persan.Celui-ci se cuit traditionnellement sur les parois d'un four en argile, ce qui le rend croustillant à l'extérieur et moelleux au centre.Vous raffolez de ce petit pain indien ? Alors apprenez à le réaliser vous-même avec notre recette de naan, que les plus gourmands fourreront de fromage. Peu d'ingrédients sont nécessaires pour le réussir, alors à vous fourneaux !
Une recette parfaite pour le régime paléo !
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Le pain bagel ou baguel est un petit pain rond, ferme et épais. Il est parfait pour un déjeuner sur le pouce ou au bureau. Les pains bagels maison se déclinent facilement en version nature, aux graines de sésame ou de pavot, garnis de saumon fumé, de thon ou de poulet, fromage à tartiner, avocat, tomate, salade, pickles...
Sans gluten et vegan, ces scones rassureront tous les gourmands qui suivent un régime un peu contraignant !
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Spécialité martiniquaise, le pain au beurre est une brioche souvent tressée en forme de couronne que l'on prépare traditionnellement pour les grandes occasions. Mais comme les (grands) enfants en raffole, il n'est pas rare de de préparer une recette de pain au beurre pour le goûter !
Le simit ou koulouri est un pain d'origine turcque rond, en forme d'anneau et au sésame. Cette une spécialité connue dans les Balkans.
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Envie de préparer du pain maison ? Essayez cette recette au yaourt, au citron et à l'aneth ! Parfumé et très moelleux, il sera parfait pour accompagner du saumon fumé par exemple. Et bonne nouvelle, il se prépare très simplement, sans machine à pain !
Seul ce moulin à main arrive à broyer à point le lin,
le tournesol ou le sésame qui,
par leur caractère et leurs vertus nutritives,
donnent un nouveau goût à notre pain quotidien.
le tournesol ou le sésame qui,
par leur caractère et leurs vertus nutritives,
donnent un nouveau goût à notre pain quotidien.
pain aux châtaignes, farine de châtaigne, levure fraîche
blinis au sarrasin, blinis, farine de sarrasin, salicorne
blinis aux champignons sauvages, entrée, blinis, champignons
blinis à la semoule, blinis, semoule, sucre, farine, lait, dessert
Bien meilleurs que ceux achetés dans le commerce, les blinis maison sont très faciles à faire. Farine, lait, oeufs, beurre, sel et levure suffisent à les préparer. On peut alors les utiliser en apéritif, en entrée ou pour un buffet froid en les tartinant de fromage frais, oeufs de poisson, rillettes de poisson, tarama, tapenade, etc.
hors-d'œuvre, blinis de pommes de terre, blinis, pommes de terre, crème fraîche, entrée
blinis, farine, lait, beurre, pain
hors-d'œuvre, blinis livoniens, blinis, farine tamisée, smitane, entrée
blinis au citron, blinis, citron, beurre, sucre, dessert