Verrines de saumon fumé, pommes et framboises

Par Marie Leteuré

Verrines de saumon fumé, pommes et framboises

Sortez le saumon fumé de sa zone de confort cette année pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion ! Dans cette recette originale, fraîche et colorée, il s'associe à la pomme verte, aux framboises, aux oeufs de saumon et au gingembre frais sans oublier un peu de crème liquide, d'huile d'olive et d'aneth.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

3 grosses pommes granny smith bios
250 g de saumon fumé
125 g de framboises
1 petit bocal (80 g) d’œufs de saumon
le jus de 1 citron
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
25 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 brins d’aneth
sel et poivre

La préparation de la recette

Pelez le morceau de gingembre et râpez-le. Ciselez les brins d’aneth après en avoir ôté la tige. Détaillez le saumon fumé en fines lanières.
Lavez les pommes sous l’eau chaude, essuyez-les soigneusement. Râpez-les à l’aide d’une mandoline de préférence ou coupez-les en très fins bâtonnets.
Mettez les pommes dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, la crème liquide, l’aneth ciselé, le gingembre râpé et l’huile d’olive.
Salez, poivrez, mélangez bien puis ajoutez les lanières de saumon, les œufs de saumon et les framboises, mélangez délicatement. Répartissez dans des verrines et servez rapidement.

Recette parue dans le numéro 155

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace-riesling
Région : Alsace

Conseils

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