Œufs coque, sacristains à la fleur de sel

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Œufs coque, sacristains à la fleur de sel

Découvrez cette recette d’œufs à la coque très simple et rapide à réaliser avec très peu d'ingrédients. Parfaits pour une entrée, ces œufs s'accompagnent ici de petits biscuits sacristains à la fleur de sel : un délice !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 œufs extra-frais + 1 jaune
250 g de pâte feuilletée surgelée (ou fraîche, à commander chez le pâtissier)
fleur de sel
50 g de farine

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Farinez un plan de travail et étalez dessus la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1/2 cm. A l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau bien aiguisé, découpez dans la pâte des bandes longues de 10 cm et larges de 1/2 cm.

2. “Tournicotez” chaque bande de pâte en forme de serpentin et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque du four farinée. Badigeonnez-les au pinceau de jaune d’œuf délayé dans quelques gouttes d’eau, saupoudrez de fleur de sel et mettez les sacristains à cuire 10 min au four.

3. Quelques minutes avant de servir, faites cuire les œufs en les plongeant 3 min et demie à 4 min dans l’eau frémissante. Servez les œufs dans des coquetiers, accompagnés des sacristains et d’une petite coupelle de fleur de sel.

Recette parue dans le numéro 116

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un mâcon
Région : Bourgogne

Conseils

Pour une version plus légère, servez les œufs coque avec des asperges par exemple.

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