La recette du pain perdu de Philippe Etchebest

Par Cuisine et Vins de France

La recette du pain perdu de Philippe Etchebest

Plaisir régressif et recette facile, le pain perdu a tout pour plaire, même au chef Philippe Etchebest ! Ce dernier revisite le dessert emblématique de notre enfance en le faisant caraméliser à la poêle, une astuce qui rend le pain encore plus gourmand. Découvrez ici la recette du pain perdu de Philippe Etchebest.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2 à 4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 jaunes d’oeufs
30 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
2 cl de lait
5 tranches de pain rassis
1 cuil. à soupe de cassonade
20 g de beurre

La préparation de la recette

Préchauffer le four à 170°C
Séparer les jaunes d’œufs des blancs
Ajouter le sucre et mélanger au fouet.
Ajouter la crème, puis le lait. Bien mélanger à nouveau.
Dans une plaque allant au four, verser la moitié du mélange, puis déposer les tranches de pain.
Verser la moitié restante sur les tranches, de manière à bien imbiber le pain.
Enfourner pour environ 15 minutes.
Laisser refroidir.
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et la cassonade.
Faites caraméliser les tranches de pain dans la poêle quelques minutes.

Conseils

Idéal pour un petit-déjeuner tardif ou un brunch, le pain perdu maison est encore meilleur avec des morceaux de fruits frais. Fraises, myrtilles, figues...Variez les plaisirs en fonction des saisons !

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