Minestrone melon-concombre

Par Solveig Darrigo-Dartinet et Pascale Mosnier

Minestrone melon-concombre

Pour recevoir en été, mettez vos invités en appétit avec une recette fraîche et légère pour l'apéritif ! Ce minestrone revisité associe le concombre au melon et à la menthe. Un peu de citron, d'huile d'olive et de piment d'Espelette viendront apporter beaucoup de saveur à cette soupe froide colorée et gourmande.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 petits concombres
1 melon
10 brins de menthe fraîche
le jus de 1/2 citron vert
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
sel

La préparation de la recette

1. Coupez le melon en 4, épépinez les quartiers et épluchez-les. Détaillez-en un en petits dés, réservez au frais. Coupez les 3 autres quartiers en morceaux.

2. Pelez les concombres, coupez-les en 2 dans la longueur pour les épépiner. Détaillez-en 1/2 en dés, réservez.

3. Mettez le reste avec les morceaux de melon, le jus de citron, les feuilles de 8 brins de menthe, l’huile, 3 pincées de sel et le piment dans le bol d’un robot, mixez. Répartissez cette soupe dans 6 verres hauts et réservez au réfrigérateur.

4. Au moment de servir, garnissez les coupes d’un mélange de dés de melon et de concombre et décorez du reste de feuilles de menthe.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 152

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : alsace
Région : Alsace

Conseils

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