Brioche de Noël sans sucre

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 30/11/2023 à 11:11

Recette brioche de Noël sans sucre

Si on vous dit « recette de brioche », vous nous dites à coup sûr « beurre » et « sucre », deux ingrédients qui semblent (a priori) indispensable à la pâtisserie. Pourtant, il suffit de connaître quelques alternatives pour les remplacer et préparer ainsi des viennoiseries healthy. La preuve avec notre recette de brioche de Noël sans sucre ni beurre.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de repos/attente2 heures
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 cl de lait
15 g de levure fraîche de boulanger
340 g de farine de blé
2 g de sel
65 g de sirop d'agave
45 g d'huile de coco désodorisée
2 œufs + 1 pour la dorure
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de pavot

La préparation de la recette

Chauffer légèrement de lait dans une petite casserole. Émietter la levure fraîche sur le lait tiédi.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, les œufs, l'huile de coco et le sel.
Pétrir la pâte pendant environ 3 minutes à la main ou au robot jusqu'à ce que celle-ci soit bien souple.
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
Dégazer la pâte à brioche en l’aplatissant.
Fariner légèrement le blanc de travail puis former une couronne torsadée bien ronde.
Transférer la brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes, en couvrant le moule.
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
Au pinceau, badigeonner un œuf battu sur la brioche.
Parsemez en alternant des graines de pavot, puis de sésame sur la brioche.
Enfourner pour 15 minutes.

Conseils

Il est possible de remplacer l’huile de coco par de l’huile de noisette dans cette recette de brioche de Noël.

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