Compote de pommes vitalité

Par Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne

Compote de pommes vitalité

Cette recette de compote de pommes est idéale pour commencer la journée en faisant le plein de vitalité ou pour un moment gourmand et équilibré dans la journée. Fruits frais, fruits secs, fruits à coque et épices, un mélange savoureux et complet, parfait pour les petits creux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de pommes reinettes
10 cerneaux de noix
1 gousse de vanille
30 g de sucre de canne blond non raffiné
2 bâtons de cannelle
2 pincées de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de raisins secs

La préparation de la recette

Versez 10 cl d’eau, le sucre et le jus de citron dans un faitout à fond épais. Déposez-y les raisins secs et laissez-les gonfler.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur (à l’aide d’un couteau pointu) au dessus du faitout pour récupérer les graines. Ajoutez dans le faitout la gousse évidée et les bâtons de cannelle. Saupoudrez de gingembre et mélangez.
Pelez les pommes et coupez-les en dés de 1 cm de côté environ en éliminant cœurs et pépins. Ajoutez-les dans le faitout, mélangez et laissez cuire à couvert 10 min à feu doux.
Réservez 6 cerneaux de noix. Concassez les autres. Mettez la compote dans un saladier, ajoutez les noix concassées, mélangez. Laissez tiédir la compote puis placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour servir, enlevez les bâtons de cannelle et la gousse de vanille et décorez chaque coupe d’un cerneau de noix.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 141

Conseils

Pour un petit peu plus de gourmandise, vous pouvez déguster cette compote accompagnée de biscuits ou de tuiles aux amandes maison.

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