Pancakes aux myrtilles et à la rose, confit de myrtilles et confiture à la rose

• Nombre de personnes5
• Quantité10
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour les pancakes :

• 2 œufs
• 70 g de myrtilles
• 280 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 sachets de levure chimique
• 300 ml de lait
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• 1 pincée de sel

Pour les myrtilles confites :

• 70 g de myrtilles
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de confiture de pétales de rose

La préparation de la recette

1. Dans un blender, mixez les œufs et les myrtilles.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure chimique.
3. Ajoutez le mélange œufs/myrtilles, le lait, le beurre fondu et l’eau de rose.
4. Mélangez le tout au fouet afin d’éviter les grumeaux.
5. Laissez reposer au frais pendant 1 heure au moins.
6. Faites cuire les pancakes dans une poêle à feu moyen avec un peu beurre.
7. Lorsque des trous se forment sur les dessus, retournez-les pour les faire cuire de l’autre côté.
8. Dans une poêle à feux doux, faites revenir les myrtilles dans le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient confites.
9. Hors du feu, ajoutez la confiture de pétales de rose et mélangez.
10. Servez vos pancakes dans une assiette et versez sur le dessus le confit de myrtilles à la rose. 

Une recette extraite de "Beirut Bakery" de Rita-Maria Kordahi, publié en 2023 chez La Plage éditions.

N'hésitez pas à y ajoutez d'autres fruits rouges, comme des framboises !