Le banana bread au sirop d'érable de Juan Arbelaez

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• 1 moule à cake,
• 2 saladiers,
• 1 fouet,
• 1 cuillère

Les ingrédients de la recette

• 5 bananes noires
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 135 g de farine de riz
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 1 citron vert
• Du gingembre
• 2 cuillères à soupe de cassonade

La préparation de la recette

1. Commencez par éplucher 4 bananes, puis, dans un saladier, réduisez-les en purée. Il ne faut pas complètement les écraser, afin de laisser quelques morceaux. Cassez les œufs, ajoutez le sirop d'érable, l'huile d'olive et mélangez.
2. Dans le deuxième saladier, versez la farine, la poudre d'amandes, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Râpez le citron vert, afin de ne garder que le zeste et mélangez-le à la préparation. Ajoutez le gingembre râpé et la cassonade, tout en continuant de remuer.
3. À l'aide d'un fouet, incorporez délicatement le contenu du second saladier à la purée de bananes. Remuez énergiquement, afin d'éviter les grumeaux.
4. Graissez le moule avec un peu d'huile d'olive, puis tapissez-le avec un peu de sucre roux. Cela permet de caraméliser le gâteau pendant la cuisson. Une façon de le rendre croustillant.
5. Versez la préparation dans le moule. Épluchez la dernière banane et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez la banane sur le dessus de la préparation et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

Pour préparer un banana bread très onctueux, utilisez des bananes très mûres, une astuce gourmande qui permet en plus de limiter le gaspillage alimentaire.