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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu, plus un supplément pour la cuisson
La préparation de la recette
- Verser les deux tasses de lait dans un bol et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre blanc. Remuer et laisser reposer au moins 15 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure.
- Dans un bol moyen, battre les œufs, ajouter le beurre fondu et le lait caillé, et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger à nouveau jusqu'à former une pâte homogène.
- Chauffer la plaque chauffante à feu moyen-vif. Ajoutez un peu de beurre. La poêle sera prête à être utilisée lorsque le beurre commencera à grésiller.
- À l'aide d'une louche, versez délicatement un peu de pâte sur la plaque pour former une crêpe d'environ 6 centimètre de diamètre.
- Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former. La crêpe sera prête à être retournée lorsque le dessus commencera à sécher et que les bulles auront éclaté. Retourner délicatement le pancake et cuire 1 minute supplémentaire.
Conseils
Les appareils pour préparer ces crêpes, que l'on sert surtout au petit-déjeuner aux Etats-Unis, sont faits à base de farines diverses ou de semoule de maïs. Les griddle cakes sont cuits non dans une poêle, ainsi que cela se fait pour les crêpes ordinaires, mais sur une plaque de tôle assez épaisse, placée sur le fourneau ou sur le gaz, et graissée avec du lard frais (ou du beurre).
La pâte, qui doit être plus consistante que la pâte à crêpes traditionnelle, est mise sur la plaque de métal à l'aide d'une petite louche. On retourne ces crêpes américaines, qui doivent être de 6 à 8 centimètres de diamètre, à l'aide d'une palette de fer battu nommée Cake turner.