Scones aux pommes

Par Irène Karsenty

Recette de scones aux pommes

Gâteaux secs populaires au Royaume-Uni, les scones peuvent être savourés aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter. Découvrez comment réaliser facilement de délicieux scones aux pommes qui accompagneront parfaitement votre thé ou votre café, servis avec de la crème fraîche et de la confiture.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Quantité20 scones
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400 g de farine + 20 g
1 pomme granny-smith
1 œuf + 1 jaune
15 cl de lait
50 g de beurre
90 g de sucre
25 g de levure chimique

La préparation de la recette

Pelez la pomme, épépinez-la et coupez la chair en petits dés. Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre et la farine tamisée avec la levure. Frottez les ingrédients entre vos paumes pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf entier et le lait, en mélangeant à la spatule, puis les dés de pomme.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une autre feuille. Abaissez la pâte au rouleau par-dessus la feuille de papier, sur une épaisseur de 3 cm. Réservez 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th 8 (240°). Sortez la pâte du réfrigérateur et ôtez délicatement la feuille du dessus. Farinez abondamment la pâte et retournez-la sur le plan de travail. Retirez la seconde feuille et détaillez la pâte en ronds à l’aide d’un verre.
Posez les scones ainsi formés sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Glissez au four, faites cuire 6 min puis baissez la température à 210° (th 7) et laissez cuire encore 6 à 7 min. Sortez-les du four.

Recette parue dans le numéro 135

Que boire avec ?

Appellation : cidre doux

Conseils

Vous pouvez préparer les scones à l’avance et les réchauffer au dernier moment pour les servir tièdes, avec de la confiture ou du beurre salé.

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