- 4
- 4 pots
- 10 minutes
- 20 minutes
- 24 heures
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1,5 kg d’abricots bien mûrs
- 1,2 kg de sucre cristallisé
- 2 gousses de vanille
- le jus de 1 citron
La préparation de la recette
1. Ouvrez les abricots en deux, dénoyautez-les et mettez-les dans un faitout (ou une bassine à confitures) avec le sucre, les gousses de vanille fendues en deux et le jus de citron. Couvrez et laissez macérer 24 h en remuant de temps en temps pour accélérer la dissolution du sucre.
2. Au bout de ce temps, retirez les abricots à l’aide d’une écumoire, portez le jus à ébullition et laissez bouillir 10 min. Remettez les abricots, portez à nouveau à ébullition et comptez 8 à 10 min de cuisson en remuant souvent.
3. Versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, mettez-la dans des pots ébouillantés et fermez-les aussitôt. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes sans cesser de remuer car cette confiture attache très facilement.
4. Faites refroidir les pots fermés et placés à l’envers puis retournez-les lorsqu’ils sont froids.
Vous pouvez casser quelques noyaux d’abricots pour récupérer les amandes, faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante puis retirez la peau marron et laissez-les sécher à l’air. Ajoutez-les dans les pots justes avant de les fermer.
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