Kéfir de pomme et kiwi

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 02/09/2023 à 07:28

Recette de kéfir de fruits

Loin de n’être qu’une simple boisson, le kéfir de fruits est une boisson fermentée, et donc naturellement riche en probiotiques, des bonnes bactéries essentielles au bon fonctionnement de notre organisme et plus particulièrement de notre microbiote. Découvrez ici la recette du kéfir de pomme et de kiwi signé Symbiose Kéfir.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation10 minutes
Temps de trempage36 heures + 36 heures
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

600 ml d’eau
40 g de grains de kéfir de fruits
400 ml de jus de pomme naturel
1 kiwi
1 tranche de citron

La préparation de la recette

Versez dans le bocal le jus de pomme et l’eau. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez les grains de kéfir et la tranche de citron. Couvrez le bocal d’un couvercle non hermétique et laissez fermenter (F1) pendant 36 heures. À la fin, goûtez le kéfir, si vous le trouvez trop sucré, poursuivez la fermentation 8 heures de plus.
À la fin de la F1, retirez tous les fruits du bocal.
Mélangez le kéfir à l’aide d’une cuillère en bois pour que les probiotiques s’y répartissent de manière homogène. Filtrez les grains en versant le kéfir dans la bouteille. Ajoutez-y directement le kiwi mixé en jus, puis fermez hermétiquement la bouteille.
Laissez la bouteille à température ambiante pendant 36 heures (F2).
À la fin de la F2, mettez la bouteille au frais à + 4°C.

Une recette extraite de "Kéfir de fruits", Nicolas Pradignac, La Maison Hachette Pratique, 2023

Conseils

Facile à décliner en fonction des fruits de saison, cette recette de kéfir peut vous inspirer d’autres combinaisons à faire fermenter.

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