Mini-crêpes à la pomme et coulis d’agave

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de repos/attente30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 125 g de farine de riz
• 2 pommes reinettes
• 2 œufs
• 22,5 cl de lait de riz ou de lait demi-écrémé
• 1 cuil. à soupe de crème de riz
• 1 cuil. à soupe de sucre de canne
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 cuil. à café de sirop d’agave ou, à défaut, de sirop d’érable
• sel

La préparation de la recette

1. Dans un saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et la moitié de la cannelle. Creusez un puits et versez-y un œuf entier et un jaune (réservez le blanc). Ajoutez le sucre et mélangez au fouet pour obtenir une pâte. Délayez peu à peu avec 10 cl de lait.
2. Coupez les pommes en 4, éliminez pépins et peau. Râpez-les au-dessus de la pâte, mélangez. Laissez reposez 1/2 h au frais. Montez le blanc d’œuf en neige avec 1 pincée de sel et incorporez délicatement à la pâte.
3. Huilez une poêle à blinis ou un appareil multi-crêpes. Faites cuire les mini-crêpes. Dans une casserole, diluez la crème de riz dans le lait restant, puis faites chauffer 5 min avec le reste de cannelle. Une fois ce coulis épaissi, ajoutez le sirop d’agave, mélangez et nappez les crêpes du coulis.

Selon la saison, décorez de fruits frais : fraises, framboises, myrtilles, poire, mangue...