Leche de tigre

Par Cuisine et Vins de France

Recette lait de tigre

Contrairement à ce que laisse supposer son nom, le lait de tigre n'a rien de lacté ! Il s'agit d'une marinade à base de fumet de poisson, d'herbes et d'aromates que l'on retrouve dans les recettes de ceviche. On vous explique comment préparer un leche de tigre comme au Pérou !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

12 cl de fumet de poisson
4 citrons verts
½ branche de céleri
1 petit piment rouge
½ oignon rouge
¼ botte de coriandre
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Glaçons

La préparation de la recette

Mixez le jus de citron vert, le fumet de poisson, un peu de piment ainsi que l’ail, jusqu’à l’obtention d’un jus bien lisse.
Versez ensuite l’ensemble du liquide dans un grand saladier, puis ajoutez la coriandre, l’oignon ciselée et haché, avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et ajoutez des glaçons.

Conseils

Vous pouvez ajouter des noix de Saint-Jacques crues ou du poisson blanc en ceviche.

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