Spaghettis de courgettes carbonara

Par Pascale Mosnier

Spaghettis de courgettes carbonara

Voici la recette idéale pour les personnes intolérantes au gluten qui souhaiteraient se régaler d'un délicieux plat de carbonara ! Les pâtes y sont remplacées par des spaghettis de courgettes puis servies avec la traditionnelle sauce à base de lard, jaunes d’œufs, crème et parmesan. Cette recette sera aussi idéale en garniture d"un plat de viande ou de poisson.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de petites courgettes
100 g de lardons fumés
100 g de lard fumé en fines tranches
75 g de parmesan râpé
2 jaunes d’œufs
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
15 cl de crème liquide
Poivre mignonnette

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Lavez les courgettes. Râpez-les avec une grosse grille, pour former des “spaghettis”.

2. Posez les tranches de lard sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min environ. Égouttez les lardons de la poêle.

3. A leur place, faites sauter les courgettes avec l’huile 3 min sur feu vif en remuant.

4. Dans un plat de service chaud, mélangez bien la crème et les jaunes d’œufs, ajoutez les lardons et les courgettes, mélangez encore, saupoudrez de parmesan, poivrez, décorez des tranches de lard, servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 141

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un Pays d'Oc IGP
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Cette recette sera idéale servie en accompagnement d'un poisson poché ou grillé.

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