- 6
- 20 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 140 g de semoule de blé dur moyenne
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 gros oignon
- 1 petite branche de céleri
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Pelez l’oignon et la carotte. Effilez le céleri, nettoyez le poireau. Coupez ces ingrédients en tout petits dés (brunoise). Détaillez les lardons en très petits morceaux.
2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez-y la semoule à revenir en remuant jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.
3. Ajoutez alors les légumes et les lardons. Mélangez encore 5 min, puis versez 1,5 l d’eau bouillante et le fond de volaille, mélangez et portez à ébullition.
4. Couvrez à demi et réglez le feu pour laisser frémir 40 min. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez et servez très chaud.
Sur une idée de Marc Haeberlin.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : côtes-de-gascogne IGP
Région : Sud-Ouest
Vous pouvez ajouter, en fin de cuisson, un jaune d’œuf battu dans un peu de lait dans cette soupe à la semoule.