Soupe à l'oignon à la bière

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette soupe à l'oignon à la bière

En hiver, rien de plus réconfortant qu'une soupe à l'oignon faite maison ! Dans cette recette, elle est préparée avec de la bière et gratinée avec du cheddar et de l'emmental, ce qui lui apporte beaucoup de gourmandise.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 kg d'oignons jaunes
2 feuilles de laurier
100 g de cheddar
50 g d'emmental
50 g de beurre
50 cl de bouillon de bœuf
33 cl de bière brune ou rousse
1/2 baguette de pain
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de moutarde
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les dorer avec le beurre mousseux. Assaisonnez puis réduisez le feu, ajoutez le laurier, couvrez et laissez cuire 20 à 30 min.
Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.
Poudrez les oignons de farine, mélangez et versez la bière. Portez à ébullition, ajoutez la moutarde et le bouillon chaud, laissez cuire encore 15 min.
Allumez le gril du four. Râpez les fromages. Retirez le laurier de la cocotte, disposez les tranches de pain sur la surface et parsemez des fromages. Enfournez en surveillant bien (le fromage doit juste gratiner).

Recette parue dans le numéro 186

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un cairanne rouge
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez aussi utiliser du comté pour cette soupe à l'oignon gratinée.

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