Bouillon de poulet aux vermicelles façon pot-au-feu

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• le reste d'un poulet rôti
• 1 oignon
• 1 bouquet de thym et laurier
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 250 g de vermicelle
• 1 filet d'huile d'olive

La préparation de la recette

1. Plonger la carcasse d'un poulet rôti dans un fait-tout contenant un litre d'eau. Epluchez la carotte et gardez-la entière.
2. Préparer l’oignon brûlé : couper l’oignon en 2 avec la peau, le placer sur une poêle chaude et le laisser cuire côté chair jusqu’à ce qu’il devienne noir.
3. Ajouter dans le fait-tout le demi oignon brûlé, le bouquet de thym et de laurier, la carotte et la branche de céleri. Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes. Récupérer ce bouillon coloré.
4. Effilocher le reste de volaille sur la carcasse, tailler en petit dés la carotte et le céleri.
5. Cuire les pâtes vermicelle dans le bouillon de cuisson environ 3 minutes.
6. Pour le dressage : dresser harmonieusement dans une assiette creuse l’ensemble, bouillon avec vermicelles, l’effiloché de volaille, les dés de carotte et céleri. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Recette créée par le SYNALAF (Syndicat National des Labels Avicoles de France)

Vous pouvez également utiliser ce bouillon pour réaliser un risotto maison. Dans ce cas, ne mettez pas de vermicelle dans le bouillon.