Soupe de céleri-rave et haddock

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette soupe céleri-rave et haddock

Pour changer du traditionnel potage de légumes un peu fade, essayez cette soupe de céleri-rave ! Très onctueuse, elle est servie avec des morceaux de haddock pour apporter une subtile note fumée. Une recette qui fera une parfaite entrée d'hiver !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

240 g de filet de haddock
700 g de céleri-rave
70 cl de lait
250 g de pommes de terre
1 pomme
1 cuil. à soupe de persil
10 cl de crème fraîche
60 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre

La préparation de la recette

Épluchez le céleri et les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en morceaux.
Placez le céleri dans un faitout. Ajoutez le bouillon de légumes et 40 cl de lait. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et la pomme. Poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait restant. Ajoutez le poisson et faites-le pocher pendant 7 à 8 minutes. Égouttez-le, puis retirez la peau. Réservez au chaud.
Mixez le céleri, la pomme et les pommes de terre en ajoutant peu à peu le bouillon de cuisson, puis la crème fraîche. Salez et poivrez. Émiettez le haddock et ajoutez-le à la soupe. Saupoudrez de persil et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 178

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-joseph blanc
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez aussi utiliser du saumon fumé.

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