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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 35 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 3 pommes acidulées, type reine-des-reinettes
- 7 cuil. à soupe rases de farine
- 8 cuil. à soupe rases de sucre en poudre
- 10 morceaux de sucre
- 1 citron bio
- 150 g de beurre salé
- 3 œufs
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- sel
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez copieusement un moule à manqué. Faites fondre le reste du beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir.
- Pelez les pommes, évidez-les avec un vide-pomme puis détaillez-les en rondelles. Mettez-les avec 2 cuillerées à soupe de beurre fondu dans une poêle sur feu moyen, saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de sucre, et faites caraméliser environ 10 min.
- Disposez ensuite la moitié des pommes dans le moule. Lavez et essuyez le citron. Râpez finement son zeste au-dessus d’une jatte.
- Ajoutez la farine tamisée, le reste de sucre et de beurre fondu, les œufs, la levure et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez-en la moitié sur les pommes, recouvrez du reste de pommes puis du reste de pâte. Enfournez pour 30 min, le gâteau doit être bien doré. Sortez-le du four, démoulez en le retournant sur un plat et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, mettez les morceaux de sucre et 1 cuillerée à café d’eau dans une casserole à fond épais. Laissez caraméliser sur feu moyen en secouant souvent la casserole. Dès qu’un caramel ambré se forme, nappez-en le gâteau. Servez froid.
Recette parue dans le numéro 117
Que boire avec ?
Appellation : un calvados
Conseils
Vous pouvez accompagner ce gâteau d'une sauce au caramel beurre salé maison.
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