Velouté de lentilles corail au lait de coco, épices et graines de courge

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 oignon
• 2 carottes
• 200 g de lentilles corail
• 400 g de tomates pelées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de graines de courge
• Lait ou crème de coco

La préparation de la recette

1. Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile.
2. Épluchez et couper les carottes.
3. Rincez abondamment les lentilles dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau ne mousse plus.
4. Lorsque l’oignon est doré, ajoutez les lentilles, les tomates pelées, les carottes, les épices et 1L d’eau. Laissez mijoter 25 minutes à feu moyen.
5. Mixez au blender ou au mixeur plongeant. Ajustez si besoin la consistance avec un peu de lait ou de crème de coco.
6. Assaisonnez au goût, parsemez de graines de courge et de paprika et dégustez chaud.

En refroidissant, le velouté de lentilles corail à tendance à s’épaissir et à se figer. Pour qu’il retrouve son onctuosité, il suffit de le réchauffer et d’ajouter un peu d’eau ou de lait de coco.