Soupe au poulet et nouilles soba (IG bas)

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 10/10/2023 à 15:31

recette soupe de poulet et nouilles soba

Cette soupe d’inspiration asiatique est idéale pour se réchauffer quand les températures sont en berne ! idéale pour cuisiner des restes de poulet, elle constitue un repas complet, riche en légumes et en protéines. Son index glycémique faible en fait un plat encore plus intéressant !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 blancs de poulet
1 échalote
1 poignée de champignons de Paris
2 ou 3 carottes
500 g de pousses d’épinards
200 g de nouilles soba
2 c. à soupe de sauce soja (de préférence salée)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 cubes de bouillon de légumes
½ bouquet de coriandre
1 poignée de cacahuètes non salées

La préparation de la recette

Détaillez le poulet en morceaux et faites-le mariner dans la sauce soja.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et les champignons. Épluchez et coupez les carottes en fin bâtonnets ou réalisez des lanières avec un Économe. Rincez les épinards.
Dans un wok, faites revenir l’échalote avec l’huile. Ajoutez le poulet et sa marinade, saisissez quelques minutes. Lorsque les morceaux sont cuits, réservez-les dans un bol en laissant la sauce dans le wok. Versez alors les carottes et les champignons. Faites-les cuire quelques minutes à feu moyen. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Versez ensuite par-dessus 90 cl d’eau bouillante et le cube de bouillon émietté.
Lorsque l’eau bout de nouveau, ajoutez les pâtes et faites-les cuire environ 4 minutes.
Ajoutez le poulet et les épinards. Laissez cuire encore 2 minutes à petits bouillons.
Servez chaud dans des bols avec quelques feuilles de coriandre et les cacahuètes grossièrement concassées.

Une recette extraite de "Je cuisine IG bas pour toute ma famille", Albane Reclus, 2023, Albin Michel

Conseils

Facile à adapter, cette recette de soupe de poulet aux nouiles soba pourra très bien s’accommoder d’autres légumes de saison que ceux mentionnés dans la recette.

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