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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 tranches de pain au levain
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 1 aubergine
- 3 oignons
- 2 tomates
- 80 g de roquette
- 150 g d'olives noires
- 1 citron bio
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 morceau de parmesan (50 g)
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
La préparation de la recette
- Allumez le gril du four. Pelez les oignons et coupez les en rondelles. Ouvrez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en larges lanières. Détaillez l'aubergine et les courgettes en tranches dans la longueur.
- Badigeonnez ces légumes d'huile, salez, poivrez et placez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 min, puis sortez-les.
- Coupez le pain en cubes. Placez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 5 min, pour que le pain soit doré et croustillant.
- Ébouillantez les tomates 30 secondes, pelez et épépinez-les, coupez-les en quartiers. Râpez le zeste du citron. Lavez et essorez la roquette, ciselez le basilic, détaillez le parmesan en copeaux.
- Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, sel et poivre. Ajoutez le pain, les tomates, les légumes grillés, le zeste, le basilic et les olives. décorez de copeaux de parmesan et servez rapidement.
Recette parue dans le numéro 158
Que boire avec ?
Appellation : un côte-roannaise rouge(Centre Loire)
Conseils
Vous pouvez également ajouter des tomates séchées dans cette recette pour encore plus de saveurs !