- 4
- 20 min
- 40 min
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1/2 chou rouge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 3 galets de bouillon de volaille surgelés (Picard)
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 150 g de haddock
- 20 cl de lait
- 1 pomme 1/2
- sel, poivre
La préparation de la recette
1. Coupez le chou en deux dans la hauteur, puis débarrassez-le de son coeur blanc. Emincez-le finement (si possible avec une mandoline). Dans l'huile chaude, précipitez le chou et laissez-le cuire pendant 5 min sur feu vif, en le remuant souvent.
2. Préparez du bouillon de volaille avec les galets surgelés et 30 cl d'eau portée à ébullition. Versez-le sur le chou, ajoutez le vinaigre. Salez, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 10 min à petit feu.
3. Placez le haddock dans une casserole, couvrez-le avec le lait et autant d'eau. Faites cuire pendant 8 min. Otez la peau et les arêtes. Détachez les lamelles de chair et replacez-les dans le lait. Ajoutez les pommes coupées en dés dans le chou.
4. Couvrez à moitié et laissez cuire pendant encore 10 à 15 min. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes à découvert, s'il reste du bouillon au fond du plat. Vérifiez l'assaisonnement, poivrez. Au dernier moment, réchauffez le haddock dans son lait. Servez le chou rouge parsemé de haddock égoutté.
Vous pouvez ajouter un peu de croquant à cette salade avec quelques croûtons maison.