Cannellonis farcis à la bolognaise de Cyril Lignac

Par Cuisine et Vins de France

Recette cannelloni bolognaise Cyril Lignac

Vous avez manqué la recette des cannellonis farcis à la bolognaise du chef Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine ? Nous vous livrons aussi les ingrédients et les étapes pour réussir ce plat italien généreux, qui plait autant aux enfants qu'aux plus grands ! À accompagner d'une belle salade verte pour un repas équilibré.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

18 tubes de cannelloni cuits à l’eau et pas rincés puis coupés en 2 dans la largeur
400 g de viande hachée de bœuf
1 gousse d’ail épluchée
½ oignon épluché et ciselé
1 carotte épluchée et coupée en 2
150 g de champignons de Paris équeutés, lavés et émincés
1 peu de thym frais
25 cl de vin rouge
500 g de coulis de tomates ou concassé de tomate
20 cl de crème liquide entière
200 g de parmesan râpé
1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage à râper
Sel fin et poivre du moulin
1 cuil. à café de gros sel
Quelques brins de basilic

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C
Dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, faites revenir, ajoutez les carottes, mélangez avec les champignons. Ajoutez la viande, en la faisant bien sauter.
Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez l’ail, le basilic. Laissez cuire 5 à 6 minutes. Attention à ne pas trop caraméliser. Déglacez au vin rouge, ajoutez le thym et la sauce tomate. Laissez cuire le plus longtemps possible à feu très doux.
Dans une casserole, versez la crème et laissez-la bouillir quelques minutes. Ajoutez le parmesan râpé. Laissez de côté, surtout pas au frais. Versez la farce dans une poche, déposez dans le plat les cannellonis droits et farcissez-les de bolognaise. Nappez de crème parmesan et râpez un peu de parmesan par-dessus.
Déposez au four 20 minutes et laissez griller légèrement sur le dessus.

Conseils

Si vous avez le temps, réalisez votre propre coulis de tomate.

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