Gâteau de crêpes en croque-madame

Par Pascale Mosnier

Gâteau de crêpes en croque-madame

Facile à préparer et bon marché, ce gâteau de crêpes est une option idéale pour un dîner ludique et gourmand avec des enfants. Galettes de sarrasin toutes prêtes, tranches de jambon blanc, comté et œufs de caille vous suffiront à le réaliser et à faire plaisir à toute la famille !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

12 galettes de sarrasin
24 très fines tranches de jambon blanc
50 g de beurre
200 g de comté
6 œufs de caille
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6). Râpez finement le comté. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Beurrez légèrement au pinceau un moule à manqué (choisissez un moule de la taille des galettes, si nécessaire recoupez-les un peu) et tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisé.
Posez une galette dans le moule, beurrez-la au pinceau, couvrez-la de tranches de jambon (recoupez-les si nécessaire), parsemez de fromage râpé, poivrez.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une galette. Beurrez la surface, couvrez le moule de papier d’aluminium et enfournez pour 20 min.
Durant ce temps, beurrez légèrement une poêle antiadhésive. Cassez-y délicatement les œufs de caille pour les faire cuire au plat. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
Démoulez délicatement le gâteau, faites glisser les œufs de caille dessus et servez chaud avec une salade verte.

Recette parue dans le numéro 150

Que boire avec ?

Appellation : un cidre de Bretagne

Conseils

Accompagnez ce gâteau de crêpes d'une salade de mâche ou de mesclun.

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