Boulettes de veau aux herbes

Par Victoria Marty

Mis à jour le 09/10/2023 à 12:48

Recette boulettes de veau aux herbes

Au menu aujourd’hui, des boulettes de veau maison pour se retrouver autour d’un plat gourmand et convivial. Idéales pour accompagner des pâtes à la sauce tomate ou des légumes rôtis, ces boulettes maison ultra parfumées régaleront tous vos invités.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de filet de veau
70 g de parmesan fraîchement rapé
1 oignon
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
50 g de mie de pain
10 cl de lait
1/2 bouquet d’herbes au choix (persil, coriandre, sauge…)
Sel, poivre

La préparation de la recette

Faites tremper la mie de pain dans un bol avec le lait.
Découpez le veau en cubes.
Épluchez et découpez grossièrement l’oignon.
Épluchez et dégermez l’ail.
Placez le veau, l’oignon, l’ail, et les herbes (en conservant quelques jolies feuilles pour servir) dans le bol d’un mixeur et mixez pour obtenir un hachis. Versez dans un saladier et ajoutez la mie de pain égouttée, le parmesan, le jaune d’œuf, salez, poivrez et mélangez.
Prélevez 40 g du mélange et formez une boulette entre les paumes des mains. Faites de même avec le reste de la farce.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les boulettes de tous les côtés pendant 20 min : elles doivent être cuites en leur cœur et bien dorées.
Servez les boulettes bien chaudes décorées, de quelques feuilles d’herbes.

Conseils

Pour ajouter un côté croustillant à ces boulettes maison, ajoutez de la chapelure juste avant la cuisson.

Lire aussi

Comment réussir des boulettes de viande ?

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos meilleures recettes autour du veau

157 articles

Sauté de veau aux olives et pesto rosso Rôti de veau au whisky Keftas de veau Frites de veau, sauce tartare Boulettes de veau au curry et épinards Carpaccio de mi-cuit de veau, sauce verte Côtes de veau en cocotte et cèpes sur polenta Saltimbocca à la romaine Roulés d'aubergine au veau Le pot-au-feu « minute » de Pierre Gagnaire Fête des pères : 20 recettes pour un papa qui aime la viande Quasi de veau façon tandoori Carpaccio de veau et sa sauce verte Focaccia aux boulettes de veau Côte de veau aux légumes de printemps Axoa de veau facile Brochettes de quasi de veau au citron confit Rôti de veau façon cocotte aux légumes Cocotte de poitrine de veau printanière Veau marengo au Thermomix Tomates farcies au veau et au cumin Sauté de veau au fenouil et aux olives La blanquette de veau de Paul Bocuse La blanquette de veau aux légumes d'Alain Ducasse L'osso buco de Philippe Etchebest Onglet de veau en croûte de sauge et noisette Roulé de veau aux pistaches Piccatas de veau à l'italienne Tataki de veau Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry Petits farcis de polpette de veau Comment cuisiner la viande de veau ?Rôti de veau Orloff gratiné à la sauce béchamel Rôti de veau pommes boulangère de Cyril Lignac Mijoté de veau haché aux pistaches et pignons, purée à la vanille de Cyril Lignac Boulettes de veau au citron de Cyril Lignac Fajitas de veau Riz sauté au veau et à la citronnelle Paupiettes de veau aux fèves, aux champignons et aux artichauts Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses Jarret de veau braisé au cidre Grenadins de veau, fine matignon truffée et épinards Poitrine de veau aux carottes Colombo de veau Petits rôtis de veau aux pruneaux Saltimbocca à la romaine aux épinards Raviolis veau et sauge, sauce girolles Daube de veau aux coings et kumquats Rôti de veau aux coings et au romarin Roulés de veau au gorgonzola et abricots secs en robe de poitrine fumée Paupiettes de veau traditionnelles Rôti de veau aux pêches Rôti de veau aux pruneaux et au vin rouge Sauté de veau aux carottes et au citron Sauté de veau à la sauge et aux olives Sauté de veau à la moutarde Rôti de veau et carottes en cocotte Jarret de veau caramélisé à l'orangina Blanquette de veau traditionnelle Veau Orloff traditionnel Tartare de veau aux amandes Tajine de veau aux coings Quasi de veau de sept heures Tendrons de veau et carottes au miel Roulés de veau à la parmesane Fricandeau de veau et gnocchis aux morilles et au vin jaune Carbonade de veau et polenta Carpaccio de veau au pistou Rôti de veau Orloff à l'ossau-iraty et à la sauge Sauté de veau "alla gremolata"La vraie recette italienne du vitello tonnato Salade italienne aux billes de veau Jarret de veau à l'orange Blanquette de veau à la vanille Risotto au veau et à l'orange Veau de lait aux chanterelles et petits légumes Mini burgers de veau au cumin Carpaccio de veau, sauce au thon et parmesan Ris de veau panées aux câpres Tournedos de veau façon Orloff Fricassée de ris de veau et homard, gratin de macaronis Escalopes de veau à l'italienne (mozzarella et aux tomates confites)Navarin de veau aux olives Côte de veau rôtie, sauce au noilly Ris de veau au caramel de citron, potimarron et pistaches Poitrine de veau au citron et aux pignons Foie de veau à la vénitienne à la sauge Tournedos de mignon de veau à la basquaise Blanquette de veau allégée Axoa de veau Paupiettes de veau aux épinards et à la ricotta Veau aux carottes, champignons, miel et cumin Médaillons de veau, sauce aux morilles et frites de céleri Boulettes de veau aux olives et aux noix, râpé de courgettes Ragoût de veau aux pommes-fruits Ris de veau panés, salsifis meunière Tendrons de veau tandoori, petits pois à la sarriette de Cyril Lignac Cocotte de veau aux asperges vertes de Cyril Lignac Grillons de ris de veau, mousseline au raifort Blanquette de veau tradition du jeudi Terrine de ris de veau et jambon de Bayonne Ris de veau au foie gras et morilles séchées Ris de veau aux morilles, jus au porto Rôti de veau au citron et au gingembre Tendrons de veau à la gasconne Rôti de veau en cocotte, printanière de légumes Paupiettes de veau aux champignons et à la sauge Jarret de veau aux échalotes et au vin jaune Côtes de veau rôties au jus de persil Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix, polenta crémeuse Jarret de veau "alla gremolata" façon osso-buco Tajine de veau à l'orange et aux carottes Pot-au-feu de veau à l'italienne Parmentier de veau aux petits pois Piccatas de veau au foie gras Boulettes de veau aux petits pois et au citron Foie de veau à la vénitienne Goulasch de veau à la hongroise Conchiglioni farcis au veau Jarret de veau en osso-buco Filet mignon de veau à l’orange Blanquette de veau parfumée au citron Filet de veau aux pamplemousses en papillotte Brochettes de veau au lard Paupiettes de veau au pesto de roquette et à la mozzarella Cailles farcies au veau, figues séchées et citron confit Paupiettes de veau au foie gras Blanquette de veau au citron Papillote de veau à l'ananas Paupiettes de veau aux 2 champignons et aux courgettes Jarret de veau laqué au miel et à la sauce soja Lasagnes de veau au parmesan Fricassée de rognons de veau à la moutarde de Meaux Ris de veau croustillants au citron Veau marengo Sauté de veau grand-mère Salade de rôti de veau façon vitello tonnato Escalopes de veau à la pizzaïola La blanquette de veau façon grand-mère Quasi de veau et carottes au four Brochettes de veau façon kefta, sauce chermoula Brochettes de veau sur aubergines au gratin Tendrons et épaule de veau en blanquette Ris de veau croustifondants aux salsifis, sauce noisettes et fève tonka Salade de ris de veau panés aux amandes, Saint-Jacques vinaigrette au Calvados Ris de veau au sautoir, champignons des bois Grenadins de veau aux écrevisses Le ris de veau aux truffes « Santa Lucia »Strüdel de ris de veau à la truffe Ris de veau à la crème et aux spaetzle Raviolis au veau et à la sauge Navarin de veau à l'italienne Duo de ris de veau et saint-jacques en sauce safranée Escalopes de veau à la crème au poivre vert Foie de veau frit Rôti de veau froid sauce au thon

Nos idées pour bien manger pendant la grossesse

Que faire à manger aux enfants ?

Toutes nos recettes de plats familiaux

Nos recettes pour faire des boulettes de viande

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Plats

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

La karantika facile et rapide de Mohamed Cheikh

Plus de Plats au veau

Les tagliatelles aux champignons et au veau de Julie Andrieu

La blanquette de veau de Julie Andrieu

Tajine de veau aux pêches et quinoa

Rôti de veau au chèvre

La blanquette de veau au café de Stéphanie Le Quellec

Boulettes de veau au yaourt

Osso-buco (recette Cookeo)

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée Frittata italienne (facile et rapide)