Beignets de chou-fleur

• Nombre de personnes4 à 6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 chou-fleur, coupé en fleurons et cuit dans une eau bouillante salée 
• 1 oignon moyen, ciselé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
• 3 oeufs
• ¼ tasse de persil plat haché
• 2 cas de ciboulette ciselée
• 3 cas de farine
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de paprika doux

La préparation de la recette

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites dorer l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez le tout.
2. À l’aide d’une fourchette, écrasez les bouquets de chou-fleur cuits, et ajoutez l’oignon et l’ail préalablement dorés, puis les œufs, les herbes fraîches, la farine, la poudre à pâte et le paprika. Mélangez bien l’appareil pour qu’il soit homogène.
3. Ajoutez un peu de farine au besoin.
4. Dans une grande poêle à feu vif, faites chauffer le reste de l’huile d’olive.
5. Déposez environ 30 ml (2 c. à soupe) d’appareil pour chaque beignet à l’aide de 2 cuillères.
6. Aplatissez légèrement les beignets.
7. Laissez-les dorer de tous les côtés.
8. Déposez les beignets sur un papier absorbant lorsqu’ils sont bien dorés.

Servez les beignets bien chauds accompagnés d'une mayonnaise maison.