Bâtonnets de cabillaud panés sauce tartare

Par Marie Claire Idées

Bâtonnets de cabillaud panés sauce tartare

Plat incontournable de l'enfance, les bâtonnets de cabillaud panés sont facilement réalisables à la maison. L'occasion de cuisiner en famille et de pouvoir plus facilement faire manger du poisson aux enfants. Facile et rapide à réaliser, cette recette ravira petits et grands !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de filets de poisson blanc surgelé ou frais (dos d’églefin ou cabillaud)
100 g de farine
2 œufs
290 g de cornflakes
2 c. à café de paprika doux
1 grosse pincée de cayenne

Pour la sauce tartare citronnée :

100 g de mayonnaise légère
10 g de persil plat
30 g de cornichons
1 c.à café de câpres
Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Coupez le poisson en bâtonnets de 2,5 cm de largeur. Déposez la farine dans un bol. Poivrez très généreusement et ajoutez une pincée de sel. Cassez les œufs dans un deuxième bol et battez-les à la fourchette. Dans un troisième bol, déposez les cornflakes et écrasez avec les doigts.
Ajoutez les fines herbes, le paprika, le cumin, le cayenne et le zeste de citron. Trempez les bâtonnets de poisson d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf, et recommencez une deuxième fois cette opération. Puis roulez dans le mélange de chapelure assaisonnée. Placez les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier cuisson (sulfurisé).
Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés. Sinon dans une friteuse à 180° environ 3 min. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce tartare citronnée : hachez le persil, les câpres et les cornichons. Servez le poisson avec la sauce, et des accompagnements au choix.

Conseils

Pour un repas complet, accompagnez de légumes verts et de frites de légumes ou de pommes de terre maison !

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