Tomates coccinelles

Par Barbara Ates

Tomates coccinelles, pesto de cerfeuil

Amusez les enfants avec ces tomates façon coccinelles ! Cette entrée originale se compose de tomates aux olives et au fromage frais servies avec un pesto de cerfeuil. Prêtes en 20 minutes, elles pourront même être préparées avec les plus jeunes pour les initier à la cuisine.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 tomates allongées moyennes
200 g de fromage frais (type St Môret)
18 olives noires dénoyautées
1 cuil. à café d’huile d’olive
1 bouquet de ciboulette
sel poivre

Pour le pesto :

1 bouquet de cerfeuil
2 gousses d’ail
30 g de pignons de pin
1 cuil. à soupe de parmesan râpé
4 cuil. à soupe d’huile d'olive

La préparation de la recette

Ebouillantez les tomates 15 secondes. Pelez-les, coupez-les en deux dans la hauteur et évidez- les. Salez l’intérieur et retournez- les sur une feuille de papier absorbant.
Assouplissez le fromage à la fourchette. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette (réservez-en 3 brins). Incorporez-la au fromage avec la cuillerée à café d’huile. Poivrez.
Remplissez les tomates de cette préparation.
Préparez le pesto : lavez et séchez le cerfeuil. Pelez, écrasez l’ail. Mettez-le dans le bol d’un robot et mixez par à-coups avec le cerfeuil, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive.
Salez (peu) et poivrez.
Répartissez le pesto dans des assiettes ou dans un plat de service. Retournez les tomates dessus (fromage touchant le fond de l’assiette).
Coupez 6 olives en 2 pour faire la tête des coccinelles et confectionnez des antennes avec les brins de ciboulette réservés.
Coupez les olives restantes en petits morceaux réguliers et parsemez- en le dos des tomates coccinelles.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro HS9

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un entre deux-mers
Région : Bordeaux

Conseils

Vous pouvez aussi farcir les tomates avec du thon mélangé à du fromage blanc ou de la mayonnaise.

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