Crêpes soufflées au jambon et au fromage

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette crêpe soufflée jambon fromage

Un vent de légèreté souffle sur la Chandeleur avec cette recette de crêpes soufflées au jambon et au fromage ! Aériennes et gourmandes, elles sont réalisée avec du jambon blanc, du fromage à raclette, de l'emmental et du Morbier. L'hiver s'annonce réconfortant !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson8 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

60 g de farine
5 œufs
9 fines tranches de jambon blanc
20 cl de lait
100 g de faisselle
50 g de fromage à raclette
50 g d'emmental
50 g de morbier
45 g de beurre + 30 g pour la cuisson
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe de Maïzena
Sel
Poivre
Noix muscade

La préparation de la recette

Préparez les crêpes. Faites fondre 25 g de beurre au micro-ondes. Mélangez la farine, 1 œuf et le lait dans le bol, puis le beurre. Mixez pour obtenir une consistance lisse. Faites cuire les crêpes avec un peu de beurre dans le fond d'une poêle à crêpe. Réservez.
Égouttez la faisselle. Râpez les autres fromages. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Tamisez la Maïzena au-dessus de la crème liquide. Faites chauffer le mélange dans une casserole. Lorsque l'ensemble a épaissi, ajoutez 20 g de beurre et les jaunes d'œufs, un par un en fouettant, puis la faisselle égouttée. Ajoutez sel, poivre et muscade. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez les fromages râpés et mélangez encore.
Préchauffez le four à 180 °C. Posez 1 crêpe sur le plan de travail, couvrez-la avec 1 tranche de jambon, puis de préparation au fromage. Pliez la crêpe en 2. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposez les crêpes sans les faire se chevaucher dans un plat à gratin beurré et enfournez 8 min.

Recette parue dans le numéro 204

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-d’auvergne blanc
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez utiliser du jambon cru pour un plat d'inspiration montagnarde.

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