Crab cakes sans gluten et purée de brocoli aux herbes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation5 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de réfrigération20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les crab cakes : 

• 700 g de chair de crabe cuite et bien égouttée
• 1 oignon nouveau émincé
• ½ bouquet de persil plat ciselé
• 1 gros œuf 
• 2 c. à soupe de farine de coco
• Sauce tartare (pour servir)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive + 4 c. à soupe pour la cuisson 

Pour la purée

• 2 têtes de brocolis en ?eurettes
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 40 g de beurre demi-sel
• 5 à 6 feuilles de sauge
• ½ botte de cresson
• 1 petite gousse d’ail émincée

La préparation de la recette

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur 10 à 12 min environ, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 
2. Mixez le brocoli, la crème, le beurre, les herbes fraîches, l’ail, du sel et du poivre. Si la consistance est un peu trop compacte, ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
3. Mixez la chair de crabe, l’oignon nouveau, le persil, l’œuf, l’huile d’olive, la farine de coco, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez 20 min au frais.
4. Façonnez 6 crab cakes et faites-les frire dans l’huile à feu moyen environ 5 min de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Servez les crab cakes avec la purée et la sauce tartare. 

Une recette extraite de "Débuter le régime keto et faire fondre ses kilos", Caroline Schwob, 2022, Larousse.

Vous pouvez remplacer le crabe par du thon en boîte, mais assurez- vous d’ajouter un peu plus d’huile au mélange pour éviter qu'il ne soit trop sec.