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Infos pratiques
- 12
- pour 24 madeleines
- 10 min
- 10 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 130 g de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 citron non traité
- sel
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7-8 (220°). Lavez le citron et râpez finement le zeste.
2. Fouettez les œufs avec le sucre, une pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le zeste. Mélangez encore.
3. Remplissez à moitié des moules à madeleines avec la pâte. Enfournez pour 5 min. Baissez le th à 6-7 (200°) et poursuivez la cuisson 5 min. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour gagner du temps : les moules en caoutchouc souple n'ont pas besoin d'être beurrés ni nettoyés à chaque fournée. Démoulage garanti.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 88
Que boire avec ?
Appellation : un cognac
Conseils
- Le plus du chef pâtissier Philippe Conticini : Hum... une madeleine au citron ou au chocolat, à déguster relevée de grains de fleur de sel !
- Le conseil du chef pâtissier Pierre Hermé : Pour moi, une madeleine doit toujours être mangée refroidie et j'apprécie tout particulièrement la saveur raffinée d'une pincée de véritable thé vert ajoutée à la pâte.
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