Boulettes de lieu noir aux épices

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 filets de lieu noir
• 1 boîte de pulpe de tomate
• 1 œuf
• 40 g de farine de pois chiche
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 brins de coriandre
• 2 brins de persil
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de piment
• 10 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Hachez-les. Mixez les filets de lieu noir rapidement sans trop les chauffer. Dans un saladier, ajoutez la chair du poisson avec les échalotes et la gousse d'ail. Ajoutez la farine, le cumin, le piment et l'œuf. Salez et poivrez. Mélangez bien.
2. Lavez les herbes et hachez-les, ajoutez-les dans le saladier, mélangez encore.
3. Formez des boulettes entre vos mains avec le mélange.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans l'huile d'olive. Au bout de 3 min, ajoutez la pulpe de tomate et le vin blanc. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.
5. Ajoutez les boulettes dans la sauteuse et continuez la cuisson encore 10 min. Ajoutez quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un minervois
Région : Languedoc-Roussillon

Servez ce plat accompagné d'un peu de riz blanc.