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Infos pratiques
- 4
- 8 minutes
- 4 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
- 4 filets de volaille jaune des Landes
- 20 g d’épices cajun
- 50 g d’huile de tournesol
- 3 g de sel fin
- 100 g de chapelure de pain Panko
- 2 œufs frais
- 50 g de farine de riz
- 30 g de crème fraîche
- 5 g de fleur de sel
La préparation de la recette
- Pour la préparation du poulet, nettoyez puis taillez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un plat à bord haut, réalisez la marinade en mélangeant 30 g de crème fraîche, 20 g d’épices cajun, l’huile de tournesol et un peu de sel.
- Déposez les filets de poulet dans le plat en massant bien la viande pour imprégner la marinade. Laissez reposer 6 heures au frais.
- Pour la chapelure, séparez le blanc et le jaune des œufs. Battez légèrement le blanc avec une fourchette pour le rendre plus liquide.
- Passez les filets de poulet dans cet ordre : la farine de riz, le blanc d’œuf puis la chapelure Panko.
- Faites cuire la volaille dans un bain de friture à 170 degrés pendant 4 minutes environ.
- En sortie de friture, égouttez bien les filets sur du papier absorbant puis, assaisonnez-les avec un peu de sel fin et d’épices cajun. Serviez chaud !
Conseils
Il est facile de trouver de la chapelure de pain toute faite en magasins, mais vous pouvez également faire votre propre chapelure avec des restes de pain.
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