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Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- 35 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de macaronis
- 1 L de lait
- Sel fin
- Noix de muscade
- Poivre du moulin
- 120 g de beurre
- 90 g de farine
- 600 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de gruyère non râpé
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Versez le lait dans un faitout, ajoutez 3 c. à café rases de sel. Râpez la noix de muscade au-dessus du faitout. Ajoutez 10 tours de moulin à poivre. Portez à ébullition à feu vif.
- A ébullition, versez les macaronis. Laissez-les cuire 2 min.
- Égouttez les macaronis dans une passoire posée dans un saladier pour recueillir le lait.
- Rincez le faitout et faites fondre le beurre dedans.
- Versez la farine en pluie. Mélangez au fouet.
- Versez d'un coup le lait encore chaud. Remuez jusqu'à ébullition. Retirez du feu.
- Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Incorporez la crème et remuez.
- Ajoutez les macaronis et mélangez soigneusement avec une spatule.
- Emplissez un plat à gratin avec une louche.
- Râpez les 3/4 du fromage. Coupez le reste en fines lamelles.
- Couvrez le plat de gruyère râpé. Terminez avec les lamelles de fromage, en les disposant régulièrement.
- Enfournez et laissez cuire 30 min. Servez brûlant dès la sortie du four.
Conseils
Facile à décliner, le gratin de macaronis de Paul Bocuse peut se préparer avec du cheddar, comme dans la version américaine, ou bien avec du jambon, du poulet ou même quelques morceaux de poireaux.