Saumon et purée de fenouil

Par Sonia Kordjani

Saumon et purée de fenouil

Ce plat équilibré, léger et facile à préparer en 30 minutes sera idéal pour les petits comme les grands ! Les dés de saumon frais sont poêlés à l'huile d'olive et servis avec un peu de zeste de citron et une purée onctueuse à base de pommes de terre, fenouil, crème et beurre.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 pavés de saumon
4 bulbes de fenouil
2 pommes de terre moyennes
15 cl de crème
50 g de beurre
4 cuil à soupe d'huile d'olive
le zeste d'un citron bio
sel et poivre

La préparation de la recette

Lavez et coupez la base des bulbes de fenouil. Retirez quelques pluches de feuilles vertes pour le décor et coupez le reste en morceaux. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites cuire le tout à la vapeur pendant 10 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Une fois que c'est le cas, faites chauffer la crème et le beurre dans une casserole avec un peu de sel et de poivre.
Portez à frémissements puis ajoutez les légumes et mixez jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Réservez au chaud.
Coupez le saumon en gros cubes. Faites-les cuire à feu vif dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre pendant 5 min environ en remuant.
Une fois le saumon cuit, servez-le avec la purée chaude. Parsemez de zeste de citron râpé, des pluches vertes réservées et versez un filet d'huile d'olive avant de déguster.

Recette parue dans le numéro 1993_493

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : domaine d'alton (colombard 92)

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques croûtons de pain maison à cette recette.

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