Poulet surprise au jambon et fromage

Par Pascale Mosnier

Recette poulet surprise au jambon et fromage

Inspirée du cordon bleu, cette recette de poulet surprise va plaire aux enfants ! Facile et rapide à faire, elle se compose d'escalopes de poulet ouvertes en deux et garnies de jambon et de fromage avant de cuire au four. Un plat réconfortant, parfait pour le dimanche soir !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 escalopes de poulet
2 fines tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage fondu
2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais, sec ou surgelé)
1 tablette de bouillon de volaille
20 g de beurre
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6). A l’aide d’un bon couteau, coupez les escalopes en deux dans l’épaisseur pour les ouvrir en portefeuille sans séparer les deux morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Saisissez-y les “portefeuilles” ouverts sur les deux faces, rapidement à feu vif, juste pour les colorer. Sortez-les de la poêle, salez et poivrez-les.
Refermez les escalopes en glissant à l’intérieur de chacune d’elles une demi-tranche de jambon, une tranche de fromage et du persil. Appuyez un peu pour les maintenir fermés.
Posez les escalopes garnies dans un plat à four, émiettez-y la tablette de bouillon, versez 15 cl d’eau et enfournez pour 15 min, en arrosant de temps en temps.
Servez très chaud, avec éventuellement une purée de pommes de terre ou des frites maison.

Recette parue dans le numéro 145

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un touraine
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par une tranche de jambon cru et préférer de fines lamelles de fromage de brebis, type ossau-iraty.

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