Poulet pané aux amandes, farce au pesto et mozzarella

Par Cuisine et Vins de France

Poulet farci à la mozzarella et au pesto

On ne présente plus le poulet pané... Mais connaissez-vous le poulet en croûte d'amandes ? Cette recette facile (qui demande néanmoins d'avoir un peu de temps devant soi) est farcie de pesto et de mozzarella, un duo gourmand pour redécouvrir cette volaille qu'on juge parfois trop banale.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 filets de poulet sans peau
180 g de pesto maison
220 g de mozzarella fraîche
2 gros œufs, battus
180 g de chapelure panko
50 g d'amandes concassées
100 g de parmesan
1/2 cuillère à café de mélange italien (facultatif)
Sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C.
Huilez une plaque de cuisson.
À l'aide d'un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque filet de poulet au maximum.
Étalez 3 cuillères à soupe de pesto sur chaque filet de poulet. Garnissez de mozzarella coupée en tranches.
Roulez le poulet et le fixer avec un cure-dent.
Placez les oeufs battus dans une assiette peu profonde. Dans un bol moyen, mélangez la chapelure panko, les amandes, le parmesan, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre. Trempez chaque poitrine de poulet dans les oeufs, puis dans le mélange panko/amandes/parmesan. Enrobez généreusement. Déposez le poulet sur la plaque de cuisson préparée.
Enfournez pour 40-45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Servez chaud

Conseils

Ce poulet croustillant aux amandes, pesto et mozarella sera idéal servi avec une salade composée ou un tian de légumes pour un repas équilibré.

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