Fajitas de poulet au riz

Par Cuisine et Vins de France

Recette fajitas poulet riz

Ces fajitas de poulet au riz faits maison donneront des saveurs mexicaines à votre prochain repas ! La purée de haricots rouges, le riz, le poulet, des poivrons et les tortillas font de cette recette un plat complet et (très) gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 blancs de poulet
200 g de riz long grain américain
8 tortillas
1/2 demi-orange
1 citron jaune
1 citron vert
1 gousse d'ail
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge
1 boîte de haricots rouges (450 g)
2 oignons
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de ketchup
15 olives noires
1 cuil. à café de piment de Cayenne
1 bouquet de persil
sel
poivre

La préparation de la recette

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pressez la moitié d'orange et les citrons pour en extraire le jus. Mélangez-le dans un plat creux avec l'ail écrasé. Salez, ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile et le cayenne. Ajoutez les blancs de poulet et laissez-les mariner 30 min au frais.
Préchauffez le four à th 6-7 (200°). Retirez les blancs de poulet de la marinade. Disposez-les sur un plat à four, arrosez-les de marinade et enfournez-les sous le gril du four. Laissez-les cuire 10 min en les arrosant à nouveau de marinade à mi-cuisson. Sortez les blancs du four et découpez-les en lamelles.
Versez le riz dans une casserole avec 40 cl d'eau salée. Laissez cuire 20 min environ sur feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée par le riz.
Égouttez les haricots, salez-les, poivrez-les, puis mixez-les en purée. Pelez et émincez les oignons. Enlevez les côtes blanches et les graines des poivrons, émincez-les. Mettez le reste d'huile à chauffer dans une poêle et faites-y revenir 5 min sur feu doux oignons et poivrons émincés.
Tartinez les tortillas de purée de haricots, puis garnissez-les de lamelles de poulet, de riz et du mélange aux poivrons. Repliez-les en deux. Servez avec la crème et le ketchup. Décorez d'olives en rondelles et de persil ciselé.

Que boire avec ?

Appellation : Un cabernet-sauvignon de Californie

Conseils

Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par de la viande hachée de boeuf.

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